كشف خبراء تغذية عن فوائد "طنجرة الضغط"،  وأكدوا أن الطعام المغلي فيها يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية مقارنة مع الطعام المحضر بطرق أخرى.

وانتقد خبراء التغذية الاعتماد على أدوات طبخ تكنولوجية،  في حين تعمل  طنجرة الضغط على تقليل وقت الطهي إلى النصف تقريبا، كما أنها تقلل مدة الغليان المطلوبة لطهي الأطعمة إلى الربع، وهذا بدوره يجعل تحضير الطعام أسرع.

ويضيف خبراء التغذية مزايا أخرى إلى طنجرة الضغط ومن ذلك محافظتها على برودة المطبخ، حيث يتم استخدام حرارة أقل أثناء الطهي، وبالتالي يمكن توفير الطاقة على نحو كبير.

وتستند آلية الطهي بالضغط إلى توظيف بخار الماء الذي يتحول إلى سائل، إذ يقلل الضغط العالي من درجة الغليان، ويسمح بالوصول إلى درجة حرارة أعلى بكثير من 100 درجة مئوية.