حذّر أطباء وخبراء تغذية من خطأ شائع في طريقة حفظ وإعادة تسخين الأرز، قد يؤدي في بعض الحالات إلى التسمم الغذائي، نتيجة نمو بكتيريا ضارة لا يتم القضاء عليها بالتسخين.

وأوضح الخبراء أن الأرز النيء قد يحتوي على بكتيريا تُعرف باسم Bacillus cereus، والتي يمكن أن تبقى حية حتى بعد الطهي، وتبدأ المشكلة عند ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، ما يسمح للبكتيريا بالنمو وإفراز سموم لا تتأثر بإعادة التسخين.

وأشاروا إلى أن الطريقة الخاطئة الأكثر شيوعاً تتمثل في ترك الأرز خارج الثلاجة لساعات طويلة، ثم تخزينه بعد أن يبرد تماماً، وإعادة تسخينه لاحقاً، وهي ممارسة تزيد من احتمالية التسمم الغذائي.

وتشمل أعراض التسمم الناتج عن الأرز الملوث: القيء المفاجئ، الإسهال، آلام البطن، والغثيان، وقد تكون أكثر خطورة لدى الأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.

وللوقاية، ينصح الخبراء بـ:

عدم ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة
تبريده سريعاً بعد الطهي وتقسيمه إلى كميات صغيرة
حفظه في الثلاجة واستهلاكه خلال 24 ساعة
إعادة تسخينه مرة واحدة فقط وبشكل جيد