يُعد الموز من أكثر فواكه الإفطار شيوعًا حول العالم، نظرًا لسهولة تناوله وقيمته الغذائية وطعمه الحلو الطبيعي، لكن تأثيره على مستوى السكر في الدم يعتمد على عدة عوامل مثل درجة النضج وطريقة تناوله.
تحتوي الموزة المتوسطة على كمية جيدة من الكربوهيدرات والسكريات الطبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز، إضافة إلى الألياف والبوتاسيوم وفيتامين B6، ما يجعلها خيارًا غذائيًا مفيدًا عند تناولها باعتدال.
وبحسب المختصين، فإن الموز يمتلك مؤشرًا جلايسيميًا متوسطًا، ما يعني أنه قد يرفع مستوى السكر في الدم بشكل معتدل مقارنة بالأطعمة ذات المؤشر المرتفع. إلا أن تناول الموز على معدة فارغة قد يؤدي إلى امتصاص أسرع للسكريات وارتفاع مؤقت في مستوى الجلوكوز.
ويؤكد خبراء التغذية أن درجة نضج الموز تلعب دورًا مهمًا في هذا التأثير؛ فالموز غير الناضج يحتوي على نشا مقاوم يُهضم ببطء، بينما الموز الناضج جدًا يحتوي على سكريات أعلى قد ترفع السكر في الدم بسرعة أكبر.
أما لدى الأشخاص الأصحاء، فإن هذا الارتفاع يكون طبيعيًا ومؤقتًا، إذ يقوم الجسم بتنظيمه عبر هرمون الإنسولين. في حين يجب على مرضى السكري أو مقاومة الإنسولين الانتباه لكمية الموز وطريقة تناوله.
وينصح الخبراء بتناول الموز مع مصادر للبروتين أو الدهون الصحية مثل الزبادي أو المكسرات أو زبدة الفول السوداني، للمساعدة في تقليل سرعة امتصاص السكر والحفاظ على مستوى طاقة أكثر استقرارًا خلال الصباح.
ويخلص المختصون إلى أن الموز يبقى خيارًا صحيًا لوجبة الإفطار عند تناوله بشكل متوازن، خصوصًا عند دمجه مع أطعمة أخرى تقلل من تأثيره على سكر الدم.