أظهرت دراسة حديثة أن تناول حتى حصة واحدة يومية من الأطعمة المعالجة قد يزيد من خطر الإصابة بالخرف. ووفقًا للبحث، فإن زيادة استهلاك الأطعمة المعالجة بنسبة 10% (ما يعادل كيسًا صغيرًا من رقائق البطاطس) يرتبط بزيادة خطر الخرف، حتى إذا كان الشخص يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا صحيًا، بحسب شبكة "سي إن إن" الامريكية.

وتشير الدراسة، التي أجرتها جامعة موناش في أستراليا، إلى أن استهلاك الأطعمة المعالجة كان مرتبطًا بتدهور الانتباه وزيادة خطر الإصابة بالخرف بين البالغين في منتصف العمر وكبار السن.

وأوضح المؤلف الرئيسي للدراسة، باربرا كاردوسو، أن النتائج تشير إلى تأثيرات معالجة الطعام نفسها، وليس مجرد استبدال الأطعمة الصحية.

كما أفاد أستاذ الأعصاب في كلية الطب بجامعة هارفارد، الدكتور وي. تايلور كيمبرلي، بأن الدراسات السابقة تدعم هذه النتائج، مشيرًا إلى أن تقليل استهلاك الأطعمة المعالجة قد يكون له تأثير إيجابي على صحة الدماغ. وقال إن استبدال هذه الأطعمة بأطعمة أقل معالجة يمكن أن يخفض من خطر تدهور الإدراك بنسبة تصل إلى 12% خلال فترة خمس إلى ست سنوات.

وتوضح الدراسة الجديدة التي نشرت في مجلة "ألزهايمر وداء الزهايمر: التشخيص والتقييم" أن زيادة استهلاك الأطعمة المعالجة بنسبة 10% ارتبطت بتدهور ملحوظ في قدرة الانتباه وسرعة المعالجة البصرية.

في نفس السياق، وجدت مراجعة شملت 45 دراسة بيانات تشير إلى أن الأطعمة المعالجة قد تؤدي إلى زيادة مخاطر عدة أمراض مثل أمراض القلب والاكتئاب والسمنة. يُنصح بتقليل استهلاك هذه الأطعمة، خاصة في منتصف العمر، لتقليل المخاطر المحتملة على الصحة العصبية.