كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة Nutrition Research أن تناول الفواكه والخضراوات، خصوصًا ذات اللب الأبيض مثل التفاح والموز والكمثرى والقرنبيط، قد يقلل من خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي بنسبة تصل إلى 36%، وفق متابعة للمشاركين استمرت ثماني سنوات.

وأشارت الدراسة إلى أن الأطعمة ذات الألوان الأخرى، مثل الطماطم والفراولة والفلفل الأحمر والتوت، أظهرت فوائد وقائية أيضًا ولكن بنسبة أقل بلغت 32%. وأكد الباحثون أن التنوع الغذائي هو الأساس للحماية، موصين بتناول كوبين من الفاكهة وثلاثة أكواب من الخضراوات يوميًا على الأقل مع التركيز على الألوان المختلفة.

كما أوصت الدراسة بطرق طهي خفيفة تعزز امتصاص بعض العناصر الغذائية، مثل الليكوبين في الطماطم وبيتا كاروتين في الجزر، مع إمكانية دمج الخضراوات والفواكه بسهولة في الوجبات اليومية عبر إضافتها للأطباق أو العصائر أو الحبوب.