يُعد البيض من الأغذية الأساسية ذات القيمة الغذائية العالية، ويتميّز بتنوع استخداماته وفوائده الصحية التي تجعله خياراً مثالياً ضمن النظام الغذائي المتوازن.

ويؤكد خبراء الصحة أن بيضتين متوسطتين توفران نحو ربع الاحتياج اليومي من البروتين، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، منها: فيتامينات A وD، وفيتامينات B، والفوسفور، والسيلينيوم، واليود.

أبرز فوائد البيض الصحية:
تعزيز صحة البصر
يحتوي البيض على فيتامين A، الضروري للرؤية في الإضاءة المنخفضة، بالإضافة إلى مركبَي اللوتين والزياكسانثين اللذين يقللان خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالتقدم في العمر.

دعم وظائف الدماغ
البيض غني بالكولين، وهو عنصر أساسي لصحة الدماغ والذاكرة، وقد أظهرت دراسات أن استهلاكه المنتظم قد يسهم في إبطاء التدهور المعرفي وتقليل مخاطر الإصابة بالخرف ومرض ألزهايمر.

المساهمة في إدارة الوزن
تحتوي البيضة الواحدة على نحو 66 سعرة حرارية فقط، ما يجعلها خيارًا منخفض السعرات وغنيًا بالبروتين. وتشير الدراسات إلى أن تناول البيض يعزز الشعور بالشبع لفترة أطول.

تقوية العظام والعضلات
البيض مصدر جيد للبروتين وفيتامين D، وكلاهما مهم للحفاظ على قوة العظام والوقاية من الهشاشة.

أسئلة شائعة حول البيض:
هل من الآمن تناول البيض السائل؟
نعم، بشرط أن يكون البيض مبستراً ويحمل علامة الجودة المطلوبة، ما يقلل خطر الإصابة بالبكتيريا مثل السالمونيلا.

متى يمكن للأطفال تناول البيض؟
يُوصى بإدخال البيض ضمن تغذية الرضع بدءاً من عمر 6 أشهر، دون إضافة ملح أو توابل، ويُفضل استشارة طبيب الأطفال أولاً.

هل من الأفضل تناول بياض البيض فقط؟
رغم أن بياض البيض منخفض الدهون وغني بالبروتين، إلا أن صفاره يحتوي على الجزء الأكبر من العناصر الغذائية، مثل السيلينيوم وحمض الفوليك وفيتامين B12.

هل يمكن تجميد البيض؟
نعم، بعد إزالة القشرة وخفق البياض مع الصفار، يمكن تجميده لمدة تصل إلى 4 أشهر، على أن يُذاب قبل الاستخدام ويُطهى جيداً.

هل يجب حفظ البيض في الثلاجة؟
يفضل حفظه مبردًا للحفاظ على جودته ومنع تكاثر البكتيريا.

كيف يؤثر البيض على الكوليسترول؟
تشير الدراسات إلى أن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض له تأثير محدود على مستويات الكوليسترول في الدم، مقارنةً بالدهون المشبعة، والتي تشكل نسبة قليلة من الدهون الموجودة في البيض.